Arranque
Diseño del equipo multidisciplinar y primeras iteraciones
Janby — Inteligencia gastronómica para cocinas profesionales
Plataforma de digitalización, estandarización y optimización de procesos culinarios mediante hardware sensorizado, machine learning y realidad aumentada.
El reto
La cocina profesional produce datos a cada minuto. Hasta hace poco, nadie los escuchaba.
Las cocinas profesionales son entornos donde la consistencia, la seguridad alimentaria y la eficiencia operativa están directamente ligadas al rendimiento del negocio. Pero los procesos culinarios viven todavía marcados por el conocimiento tácito del equipo y la variabilidad del día a día. Janby planteó un cambio de paradigma: dotar de inteligencia a la cadena de suministro de comida para hacerla más rica, económica, sostenible, segura y saludable.
"Con Janby aprendimos un dominio nuevo de la mano del cliente. Esa cercanía es la que nos ha permitido sugerir ideas y soluciones que no aparecen cuando se trabaja desde fuera del negocio."
Iker Barrena — Director de Hispavista Labs
Datos del proyecto
Cliente
Janby — Startup de inteligencia gastronómica
Periodo
Desde julio 2020 — relación activa de largo recorrido
Rol HVLabs
Equipo multidisciplinar: cloud, data science, visión artificial, AR e interfaces
De recorrido conjunto evolucionando producto y plataforma
+
años
Timeline del proyecto
Una colaboración que ha ido madurando con el negocio
La relación con Janby no se ha estructurado como un proyecto cerrado, sino como un acompañamiento sostenido que evoluciona con las necesidades del producto y del mercado.
La solución
Cuatro componentes que convierten una cocina en un sistema inteligente
Integración hardware-software
Sensorización del proceso culinario y captura estructurada de variables clave (tiempo, temperatura, evolución del producto) para estandarizar lo que antes dependía del criterio individual.
Machine learning aplicado al proceso culinario
Modelos que aprenden de las variables del proceso para optimizar cocciones, anticipar resultados y reducir variabilidad entre servicios. La cocina deja de ser una caja negra y pasa a ser un sistema observable.
Realidad aumentada para la experiencia de usuario
Interfaces que llevan la información relevante al lugar y momento en que la necesita el equipo de cocina, sin interrumpir el flujo de trabajo.
Plataforma cloud para visualización y control
Aplicaciones que dan visibilidad al responsable de operaciones: estado de cada proceso, métricas históricas y soporte a la toma de decisión en tiempo real.
Por qué te importa
Lo que aprendemos aquí se aplica a cualquier proceso operativo basado en conocimiento tácito
Janby no es solo un proyecto de cocina profesional. Es la demostración de que la digitalización de un oficio comienza por entender el oficio: convertir lo que el experto sabe en información estructurada que se pueda medir, optimizar y compartir.
Casos de éxito
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